Bienvenue dans ma boulangerie virtuelle ! Aujourd'hui, je partage avec vous l’une de mes créations favorites : pain a la farine de petit épeautre, un trésor de la boulangerie saine et gourmande. Avec sa texture légère, sa croûte dorée et son goût légèrement noisetté, ce pain est parfait pour sublimer vos repas ou vos petits-déjeuners.

Pourquoi Choisir le Pain au Petit Épeautre ?

Le pain au petit épeautre est idéal pour la santé grâce à ses nombreux avantages :

  • Riche en nutriments (vitamines, minéraux essentiels)
  • Facile à digérer grâce à sa faible teneur en gluten
  • Riche en fibres pour un meilleur transit intestinal
  • Indice glycémique bas, parfait pour une énergie durable

Savoureux et bénéfique, il est un excellent choix pour une alimentation saine !

Ingrédients (pour un pain d’environ 600 g) :

  • Farine de petit épeautre  : 500 g
  • Eau tiède : 300 ml
  • Levain naturel : 100 g (ou 1 sachet de levure boulangère sèche)
  • Sel fin : 8 g
  • Miel liquide : 1 cuillère à café (facultatif, pour rehausser le goût du petit épeautre)

Étapes de réalisation :

  1. Préparation de la pâte

    • Mélangez la farine de petit épeautre et le sel dans un saladier ou le bol d’un robot pétrisseur.
    • Si vous utilisez du levain, diluez-le dans l’eau tiède. Si vous optez pour de la levure sèche, activez-la avec 50 ml d’eau tiède et le miel, puis laissez reposer 10 minutes.
    • Versez le liquide (eau + levain ou levure) dans la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  2. Pétrissage léger
    La farine de petit épeautre contient peu de gluten, ce qui signifie qu’elle nécessite un pétrissage minimal pour éviter de fragiliser la pâte. Pétrissez doucement pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.

  3. Première pousse (pointage)
    Couvrez la pâte avec un linge humide ou un film alimentaire. Laissez reposer dans un endroit chaud (25-30°C) pendant 2 à 3 heures. Le petit épeautre lève plus lentement que les autres farines, mais c’est normal.

  4. Façonnage

    • Dégazez doucement la pâte sur un plan de travail fariné et façonnez-la selon vos préférences (bâtard, boule, etc.).
    • Placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un banneton fariné.

  5. Deuxième pousse (apprêt)
    Laissez lever à nouveau pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte ait pris du volume.

  6. Cuisson

    • Préchauffez le four à 220°C. Placez un bol d’eau chaude dans le bas du four pour générer de la vapeur.
    • Juste avant d’enfourner, réalisez des incisions sur le pain avec une lame.
    • Faites cuire 30 à 35 minutes. Le pain est prêt lorsqu’il sonne creux en tapant dessous.

  7. Refroidissement
    Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Les conseils du Chef Yasser :

  • Goût unique : Ajoutez des graines de tournesol ou des noix concassées à la pâte pour un pain encore plus savoureux.
  • Pain plus léger : Mélangez 50% de farine de petit épeautre avec une farine de blé T65 si vous souhaitez un pain avec une meilleure levée et une texture plus légère.
  • Pour accompagner : Ce pain s’accorde à merveille avec des fromages affinés, des confitures artisanales ou des plats mijotés.

En tant que chef boulanger, ma mission est de partager avec vous mon amour du pain artisanal. Essayez cette recette et transformez votre cuisine en un atelier de boulangerie digne d’un chef.

"Et vous, qu’en pensez-vous ? 🍞"
Merci d’avoir lu cet article et découvert ma recette de pain. Si vous l’avez essayée ou si elle vous a inspiré, n’hésitez pas à partager votre expérience en laissant un commentaire ci-dessous.

C’est toujours un plaisir d’échanger avec vous et de savoir que mes recettes trouvent leur place dans votre cuisine. Merci pour votre soutien ! 👨‍🍳

– Chef Yasser  👨‍🍳🍞